Recetas.

Ensalada aldeana Para 4 personas:                                  1 pan redondo de 1kg.                                   1lechuga.  4 tomates. 1 cebolla.                         aceitunas verdes. aceitunas negras. aceite de oliva. vinagre    y sal

Como hacer Ensalada aldeana :

Cortaremos la parte superior de 1 pan redondo y vaciaremos su interior. Lo introduciremos en el horno, para tostarlo un poco, durante unos minutos. Lavaremos la lechuga y los tomates y los cortaremos a trozos pequeños. Cortaremos también la cebolla y la mezclaremos con la ensalada anterior. Introduciremos dentro del pan la ensalada, añadiremos las aceitunas y la aliñaremos con aceite de oliva, vinagrey sal.

                   Patatas a la riojana.
Ingredientes

1 Kg. de patatas      

100 grs. de chorizo                                                

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 puerro

Pimientos choriceros secos

Aceite

Sal

Como hacer Patatas Riojanas :

Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla; cortar en rodajas el chorizo; cortar en tiras los pimientos.
Primeramente, en una fuente de barro calentamos abundante aceite, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y la parte blanda del puerro troceada en juliana, y sofreímos las verduras ligeramente sazonadas con sal.
A continuación, cuando el sofrito esté hecho añadimos las patatas peladas y cascadas a mano para que suelten el almidón y queden más rugosas. Rehogamos unos minutos y cubrimos con agua caliente.
Finalmente añadimos el chorizo y los pimientos rojos, sazonamos y cocemos hasta que las patatas estén tiernas.

                        Gazpacho Andaluz :

Ingredientes

• Pan del día anterior: 100 gramos

• Tomates rojos maduros: 800 gramos
• Pimientos verdes: 2 unidades
• Diente de ajo: 1 de pelado
• Pepino: 1 pequeño
• Aceite de oliva virgen: 1 DL.
• Vinagre: 4 cucharadas soperas
• Agua: 75 CL.
• Sal: 1 pellizco

Preparación

• Se llena un bol con agua y se mete el pan dentro para que se remoje
• Por otro lado, se lavan y se pelan (lo último es opcional pero aconsejable) los tomates, el pepino y los pimientos procurando que no queden semillitas
• Una vez limpios se cortan a trocitos y se pasan por la batidora
• Cuando ya están las verduras batidas se añade un diente de ajo previamente pelado y se bate nuevamente
• A continuación se añade el pan que estaba en remojo, la sal, el vinagre, y el aceite
• Se bate todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea y se añade el agua, poco a poco, hasta obtener la textura deseado (entre líquida y cremosa)
• Si es necesario se rectifica el punto de sal y se pasa por el pasapurés (aunque no es necesario, es aconsejable)
• Se pone el gazpacho en la nevera y se refrigera durante al menos 4 horas. Si se prepara como bebida, se pueden añadir algunos cubitos de hielo
• Se sirve bien frío en vasos o copas